¿Qué régimen anticolesterol hacer?
Los menús demasiado ricos en colesterol y ciertas grasas pueden provocar riesgos cardiovasculares y otros problemas de salud. Para seguir en forma es importante vigilar la alimentación.
1. Diversificar la alimentación
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No hay grandes misterios, hay que comer variado. No es posible limitarse a una categoría de alimentos para conservar la buena salud: 5 frutas y verduras al día, proteínas, azúcares lentos y rápidos pero también lípidos: es decir, grasas que hay que elegir con cuidado. A menudo olvidamos decir que los lípidos son absolutamente indispensables para el equilibrio de las comidas. Comer variado es comer de todo, ¡pero siempre sin excesos!
Si queremos comer sano y sobre todo evitar aumentar la tasa de colesterol, debemos seguir algunas reglas básicas.
2. Preferir el consumo de grasas insaturadas
Todos los días se oye hablar de esas famosas grasas insaturadas que se encuentran en los aceites vegetales como el girasol, el maíz, la soja o incluso el aceite de oliva, de nuez o de pepitas de uva. Una gran cantidad de esas grasas está igualmente presente en el pescado, especialmente en forma de los famosos omega 3 y en los mariscos, alimentos que pueden consumirse sin moderación. Las grasas insaturadas sirven directamente a todos nuestros órganos y al funcionamiento del cuerpo humano.
3. Evitar los excesos de algunas grasas saturadas
Desde hace unos treinta años, sabemos que el exceso alimenticio de algunos ácidos grasos saturados tiene una influencia importante en el riesgo de aparición de problemas cardíacos. En efecto, algunas grasas saturadas, consumidas en exceso, pueden aumentar el riesgo de exceso de colesterol. Este exceso de colesterol, oxidado, comenzará a depositarse en las arterias para formar las placas de ateroma responsables de los accidentes vasculares. Por eso, el consumo global de grasas no debe superar el 30 o 35% de la totalidad de las calorías absorbidas, con menos del 10% de calorías provenientes de grasas saturadas. Esto significa concretamente que un hombre no debe consumir más de 25 gramos de grasas saturadas por día y una mujer más de 21 gramos.
Hay que evitar pues el exceso de embutidos, carnes grasas (ternera, cerdo, cordero) y otros alimentos que las contienen.
Hoy en día, algunos productores han reemplazado las grasas saturadas por grasas insaturadas en los productos que se encuentran especialmente en la sección de quesos. Consumidos en el marco de un régimen variado y equilibrado, contribuyen a limitar el exceso de colesterol.
A. Epis de Fleurian
Publicado el 06/05/2010
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